西神吉町鼎の炭滋料理 山と川で地元で獲れた野生肉を使った「播州ジビエ」の提供が11月から始まっています！
これまでの鰻料理に加えて、地元で獲れた猪や鹿、鴨を使った料理が楽しめます。
農作物に甚大な被害を与える野生鳥獣を狩猟することだけに留まらず、いただいた命を心を込めた丁寧な調理で余すところ無く提供する事が、原材料物価高の新時代の役目と信じ、自分たちが罠猟で捕まえた猪肉をメインに、鹿肉・鴨肉など地元播州で獲れた野生肉を、自社の認定処理加工施設にて万全の保存・調理法で旨さを最大限に引き出した「播州ジビエ」として提供開始する。
猪の骨で出汁をとった「塩ぼたん鍋」など、店主がこだわり抜いた料理を囲炉裏スタイルで楽しめ、鹿肉・鴨肉などその時獲れた山の恵み、天然の鰻・鮎・モクズガニなどの川の恵みが味わえる。また精肉販売も開始し、その時その時季にあった旬の味が家庭でも堪能できるように開発している。
チラシより
囲炉裏を囲んでいただけるのも貴重ですね！
メニューは以下のとおり！
店内おしながき
鍋・囲炉裏焼コースは3名様~
播州天然猪ぼたん鍋 8,800円(税込)～
播州天然鹿鍋 8,800円(税込)～
播州天然鴨鍋 12,100円(税込)～
播州天然ジビエ囲炉裏焼コース 16,500円(税込)～
(猪肉・鹿肉・鴨肉・鰻・鮎など季節の食材)
鰻料理は1名様~
天然鰻コース 13,200円(税込)～
天然鰻重 10,000円(税込)～
精肉メニュー・ご家庭鍋セットも用意されています。
精肉メニュー
〇播州猪肉ブロック 100ｇあたり880円(税込)～
(背ロース・モモ肉・バラ肉・ミンチ肉・レバー・心臓等)
〇播州猪肉スライス 100ｇあたり990円(税込)～
(モモ肉・バラ肉・背ロース肉等)
〇播州鹿肉ブロック 100ｇあたり990円(税込)～
(背ロース・モモ肉・スペアリブ・レバー・心臓等)
〇播州鹿肉スライス 100ｇあたり1,100円(税込)～〇
(背ロース肉・モモ肉等)
〇播州天然鴨一羽 11,000円(税込)～
(真鴨雄・真鴨雌・カルガモ・コガモ・ホシハジロ等)
ご家庭鍋セット
〇播州天然猪ぼたん鍋セット(猪肉・野菜・きのこ・猪骨スープ)
3人前から承ります。
1人前8,640円(税込)～
〇播州天然鹿鍋セット(鹿肉・野菜・きのこ・スープ)
３人前から承ります。
１人前8,640円(税込)～
〇播州天然鴨鍋セット(鴨肉・野菜・きのこ・鴨ガラスープ)
3人前から承ります。
1人前11,000円(税込)～
お店の場所は地図で見るとこのあたり。高砂市高砂町鍛冶屋町にあったうな高が店名変更して移転されたお店です。
